Italiaans recept - Risotto met Porcini

Recept van Marco Schellings (http://www.tastyweb.nl/).

Ingredienten (Voor 2 personen)

1 kopje risotto rijst
1 stukje parmezaan, fijn geraspt
10 gram porcini, gewelt in heet water, ca. 1-2 dl.
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
1 flinke klont boter
zout en peper naar smaak
1 porcini bouillonblokje aangemaakt met ca. 0,75 l. water

Bereiding

Porcini uit laten lekken en vocht bewaren. Fruit de ui, porcini en knoflook in wat olie, voeg dan de rijst toe en bak eventjes tot de rijst glazig is.

Voeg dan 1/3 van de bouillon toe en op matig vuur al roerend de bouillon laten opnemen. Steeds bouillon toevoegen en als laatste het porcini vocht toevoegen. Als het bijna klaar is de boter en parmezaan er door roeren. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveren met brood.

Als tip: roer samen met de boter en parmezaan er wat truffelcreme/olie door.